上海老牌商圈南京东路步行街隔邻，曾有一条“报馆街”。地处山东中路汉口路路口的陈诉馆，由闻名新绅士史量才掌舵，把异邦东说念主创办的《陈诉》打变成了近代中国刊行时辰最久、影响力最大的报纸。
2015年4月30日，THE PRESS在陈诉馆隆重开业。这是一家由复旦大学学友众筹的咖啡馆，复旦89级化学系学友汪新芽是创业牵头东说念主。店铺收罗展示了《陈诉》原版报纸等一批藏品，举办多场沙龙行动，呈现了较着的新闻史元素和文化情感。
一晃8年昔时，THE PRESS不仅成为一家颇受迎接的西餐厅，是种种上海旅行指南上经常推选的打卡点，还在三年疫情的挑战下滋长出了报亭咖啡，探索把咖啡和报纸的文化意蕴，以更潮的模式联接起来。
史量才的信条“国有国格，报有报格，东说念主有东说念主格”，就写在THE PRESS的外卖窗口上。作念百大哥店，亦然他们的计算。
学友协力在老报馆圆梦
汪新芽是咖啡深爱者。2013年，她从香港回到上海，这里是她建立和成长的城市。从复旦大学毕业后，她曾作念过外汇来回员，后多年从事金融投资。
“其时上海还莫得出奇好的杰作咖啡馆。我先生蔡彤是一个行径派，他在张江遴选了场合，我就开了Inno Coffee。”汪新芽请了一位意大利主厨负责菜品，很快在张江的商务东说念主士和复旦学友当中赢得了口碑。
陈诉馆大楼建于1918年，1949年《陈诉》停版后转给目田日报社使用，它也被列为上海市优秀近代建筑保护单元。2014年汪新芽得知陈诉馆正在装修。其时操盘神情的是商东说念主樊诚俊，静装配麇集心、百乐门多半会等文化空间、老房改良皆出自他手。陈诉馆改良的定位是引入一家咖啡馆。
“复旦的新闻专科很出名，是以由复旦学友来作念很合适。”一位老同学向她建议。汪新芽把新闻史群众、复旦大学原党委布告秦绍德讲明注解请来，他任《目田日报》总裁剪时在这栋大楼职责多年，看到其时的状态十分动听。一楼大堂曾是《陈诉》的刊行大厅，宽敞明亮。装修时，地上洒落着老报纸，令东说念主心酸。在秦讲明注解的细则下，汪新芽看过场合后下定了决心。
“狮城激辩”传奇辩手、复旦学友严嘉建议说，“耶鲁大学有耶鲁俱乐部，咱们在市中心也搞一个复旦俱乐部吧！”其时北京大学、清华大学、南京大学等闻名高校皆流行学友众筹咖啡，汪新芽和这批上世纪80年代毕业的复旦学友就决定一说念试试。
店名“THE PRESS”出自学友建议，既指新闻界，也指代作念咖啡常用的法压壶（French Press）。汪新芽还把外卖窗口定名为“Press Release”（新闻发布），按当年《陈诉》的版式想象菜单，依期更换版式。季节特制菜品叫“番外”，这个词亦然《陈诉》在国内始创的。
季节性菜单想象成报纸的神情，主顾一边阅读一边点菜，汪新芽但愿，东说念主们在这里享用的不仅仅咖啡、比萨，还有店铺背后蕴含的一些新闻传媒的文化。
在辽远学友的支抓下，开店说明凯旋。汪新芽到上海藏书楼检索了馆藏的全部《陈诉》，为开店的室内展陈和视觉想象积贮新闻元素。闻名媒体东说念想法力奋拿出了储藏的好多老报纸在店内展出。2015年2月14日，首批众筹推进在THE PRESS欢快开餐。
“刚开业的时候，寰球即是畅想改日，像以前的复旦大学沙龙那样，海阔太旷地聊可以搞什么行动。咖啡馆要如何经营，我测度寰球皆有浅显想法，但莫得疏通过。巴黎左岸的花神咖啡这样有名，咫尺东说念主们只知说念哪些名东说念主去过，并不知说念当年是什么东说念主在运营。史量才这一代报东说念主书写了陈诉馆的光线历史，咱们这些复旦学友行为多情感的文艺后生，也想用我方的阅历、会谈、沙龙，续写一分精彩。”
行为牵头东说念主，汪新芽需要念念考怎么抓续运营下去，答复几十个学友的重托。她定下了几个原则，一是按打造百大哥店的计算去经营THE PRESS，“但愿在我豆蔻年华，它能一直由咱们复旦学友经营下去。”二是不以追求高额投资答复为主见，保抓现款流为正，悠闲经营存续。三是要有社会企业念念维，不以地说念财务数字来掂量。“快十年了，咱们这方面的初心莫得变过，举办展览、文化沙龙、新书发布会谈不上有经济效益，但有一定的溢出效应。”
“比如张力奋推进在THE PRESS作念过多场沙龙，请了好多群众学者来和学友、读者、主顾们疏通，这亦然对海派城市文化的一种孝顺。”汪新芽说。开店以后，不少宾客慕名而至，史量才眷属后东说念主曾经来用餐，他们对陈诉馆变成沪上闻名的咖啡馆感到出奇欢笑，与汪新芽成为好一又友。
积贮口碑也有无心插柳的时刻。汪新芽从孩子同学的父母那儿外传，有一个台湾好意思食作者把THE PRESS写到了先容上海老洋房好意思食的一册书里。这位作者在陈诉馆装修的时候就曾经途经，很慈祥店铺说明，开业以后曾经来用餐，他的书在中国港台、新加坡地区有一定传播度。由于THE PRESS有一些海外化的元素，在Trip Advisor等英文好意思食、旅游网站上也永恒名次上海市餐饮店铺前线，引来不少海外宾客。
可以看报纸的咖啡馆
开咖啡馆10年多以来，汪新芽见证了上海咖啡业越来越卷的变化。她以为，淌若要喝文化体验，有个性的咖啡馆越多越好；淌若喝的是咖啡因，便捷买到咖啡的大型连锁品牌也能悠闲寰球的需求。
陈诉馆店经营融会后，THE PRESS先后在复旦大学、上海东方艺术中心、虹桥基金小镇、朱家角古镇开了4家分店，成为以意大利菜为主，提供酒水、咖啡等圆善餐饮管事的品牌。分店选址皆是在“有故事的建筑”内部，面积相比大，资金插足也相比高。THE PRESS主办东说念主杨本立告诉第一财经，团队一直在探索怎么把经营咖啡馆近10年的教养转动为新的尝试。
“上海的咖啡市集合座在进取走，咖啡又是一种可以程序化的居品，咱们想可以作念更轻少量的尝试。”在汪新芽的支抓下，杨本立和团队中负责品牌运营的Tanya共同行为主办东说念主，创办了报亭咖啡。第一家店就开在陈诉馆傍边。
从名字到视觉，报亭咖啡皆令东说念主一目铭刻。店里的咖啡品名皆与报纸联系，里里外外挂满了新老报纸，店里大地的玻璃板下还有“报纸终刊号”微展览。除了一些想象元素经受自THE PRESS，咖啡豆亦然通用的，何况在线销售。
“我和Tanya皆是毕业悔改闻学院的，对媒体的厚谊相比深厚。念书的时候，报刊亭还很常见，咫尺就很少了。其实报刊亭和咖啡馆的选址有重迭之处，皆是在便捷、东说念主流量大的位置。”杨本立说。2021年，经由半年多的筹备，包括规划居品、征集老报纸、为店铺选址等，第一家报亭咖啡开业了。2022年底在苏州河滨开了福新汇店，2023岁首开了南京东路地铁站店。
从一运转，报亭咖啡就积极传达报纸与咖啡的关系，比如在咖啡杯上印二维码，扫描怒放是一份全心想象的电子报，可以读到咖啡常识、文化信息和店里的动态。很快就有心爱读报的东说念主留心到了报亭咖啡，一位主顾每天来送《新闻晨报》。店里也订阅了几份报纸，包括《第一财经日报》《China Daily》《Shanghai Daily》等，新老报纸皆供来喝咖啡的东说念主免费阅读。
杨本立给记者先容了一款特调咖啡，名为“1872墨汁拿铁”。1872代表《陈诉》的创刊年份，墨汁代表笔墨，原料为芝麻、一款云南SOE咖啡豆和玫瑰花酱。记者到店时，伴计正在为线上订单发货一款名叫“报童白天梦”的咖啡豆。杨本立告诉记者，经由一段时辰的进修，他们我方烘焙的咖啡豆仍是取得可以的销量，既为一些相熟的咖啡馆供货，也有网友下单。
“咖啡豆是一切的中枢。当初咱们竭力想作念出更好的咖啡，通过不断学习烘豆，屡次尝试，缓缓作念出了稳定的拼配有计算。咖啡馆经营的客单价相比低，开店成本相比高，咱们大致通过烘豆来支抓一些独处咖啡馆的运营，我方也加多营收，咫尺看来是一个相比有远景的场所。”
2022年上半年，初生的报亭咖啡就遭受了很大繁难。居家技巧，Tanya在小红书上发布了不少在家作念咖啡的教养，给报亭咖啡积贮了粉丝。6月1日早上，报亭咖啡运转复原线下运营，杨本立和Tanya来到陈诉馆，看到店铺卷帘门上插着一份今日新到的《第一财经日报》，门口地砖缝里的小草破土而出。“新的日子又运转了，有些东西总会准时到达。”杨本立这样纪念。
当月，他们入选了小红书“街巷小店帮扶规划”，成为闻名书吧1984BookStore的改良想象方，并告成匡助这家店转换了院落成列等想象要素，普及了流量。报亭咖啡也把匡助小店改善想象、运营实践行为一个场所。他们还为陆家嘴金融城海外咖啡文化节提供支抓。
杨本立以为参加咖啡节对作念好咖啡馆经营很有匡助，现场能卖掉好多杯咖啡和咖啡豆，不仅能收回参加行动的成本，还能有一些盈利，补贴门店运营。“抵浪费者来说，在市集上能喝到好多不同的咖啡，甚而有不同城市、不同国度的咖啡馆，亦然很好的浪费体验。”
文化与生意互相援救
来门店喝咖啡的东说念主，淌若有空多坐一刹，就会属意报亭咖啡店内的报纸。杨本立野心之后再征集一些“高光时刻”的老报纸，让东说念主们能再看到对社会公论热门问题起到举足轻重作用的那些新闻经典。
这样的规划延续了自THE PRESS创办以来，把咖啡与文化联接起来的念念路。报亭咖啡虽小，但它展示的报纸和通过外交织注激活的话题，也可以催生沙龙行动，在场合更大的THE PRESS举办。两个品牌从餐饮居品到文化传播互相援救。
杨本立对记者提及欧洲以前曾有过的“便士大学”，也即是花一杯咖啡的钱，在咖啡馆里就能听到学者共享的专科常识。互联网时间的“便士大学”可以是用一杯咖啡的机缘，来创造濒临面疏通的学习契机。THE PRESS以往作念过金融、新闻、城市历史、影视、相貌学、品酒、医疗等多样话题的沙龙，以后也会接续规划每月两三次的线下行动，同期联接咖啡制作的体验共享等。
正如THE PRESS、报亭咖啡的控股公司名叫“妍丽田地”，汪新芽但愿，小到作念一杯咖啡，大到经营企业，作念这项生意大致传达好意思的体验。“无论小企业如故跨国公司，情感皆是最伏击的。任何一个企业皆是两世为人过来的，活命要靠连气儿。阅历了疫情三年，改日还可能有新的挑战。淌若莫得共同的价值不雅，莫得一种烽火我方去奉献、不计较短期得失的精神，企业就容易分化领悟。”汪新芽说，虽然，前提是要有充足的智商、元气心灵甚而是本钱，让情感接管住多样各样的挑战。
“媒体东说念主具备与东说念主打交说念、产生社会影响、解决信息的智商，这些皆是从事新闻业的基本修养，放到任何一个行业皆是必不能少的。”对连年不断有媒体从业者转去经营餐饮业的自得，汪新芽抓细则格调，“我谨记2015年的时候秦绍德讲明注解就用‘凤凰涅槃’来刻画媒体东说念主的转型，其实是有好多想象空间的。餐饮业有一半是文化，另一半是市集营销。这皆是和媒体业相关的，甚而有的媒体东说念主投身餐饮业是自带流量的。最伏击的如故要能提供好的居品。”
陈诉馆东侧街对面，整块街区咫尺正在把柄黄浦区的征收规划，关闭沿街商铺恭候后续安排。这些年THE PRESS也见证了南京东路商圈氛围的变化。汪新芽对这少量颇有概叹，“复盘来看，南京东路商圈不是最稳健西餐的商圈。西餐的主力浪费东说念主群在淮海路一带，是追求氛围情调的；吃晚餐，东说念主们心爱约在外滩沿线、徐家汇一带或陆家嘴金融圈。开在这个位置，咱们垂青历史元素，但需要花时辰养店。”
“咱们也需要适合变化，比如这三年异邦宾客减少，咱们的厨师团队也用中邦原土食材作念了不少改变，有些是相比告成的，留在了咱们的菜单上，成为衣钵相传的牌号。”汪新芽拿起，复旦学友、好意思食作者石磊曾经在书里写到THE PRESS的厨师把顺德菜与意大利菜交融起来，用15年的陈皮作念了一款牛排，其时备受扶持。陈皮酱咫尺也还在THE PRESS的菜单上。“东说念主群变化、商圈变化这些外皮身分，也促进了咱们与时俱进。”
第一财经告白勾通，请点击这里此实验为第一财经原创，著述权归第一财经统共。未经第一财经籍面授权，不得以任何模式加以使用，包括转载、摘编、复制或开垦镜像。第一财经保留根究侵权者法律背负的权柄。 如需取得授权请推敲第一财经版权部：021-22002972或021-22002335；banquan@yicai.com。 文章作者
佟鑫
张健
黄泽胤
要道字陈诉THEPRESS报亭咖啡新闻报业
相关阅读 沪深来回所：接头股票陈诉数目100股起 以1股为单元递加08-11 10:40 7月沪深两市IPO零陈诉 审核注册全面放缓
08-02 10:25
上半年宇宙领域以上文化及相关产业企业营业收入增长7.3%2023年上半年，文化企业完毕营业收入59357亿元，按可比口径缱绻，比上年同期增长7.3%。
07-30 09:54 第六届“第一财经•RFP清爽精英评比”新闻发布会在沪召开6月19日，“第六届第一财经·RFP清爽精英评比”新闻发布会在上海举行。第六届清爽精英评比，将延续昔时五年的严谨和开放，接续袭取自制、公正、公开的原则，打造金融清爽行业高规格、高品性的荣誉体系及疏通平台。
06-20 12:18 宇宙中成药集采分组等多项信息 公布96家药企参与陈诉06-06 11:42 一财最热 点击关闭